Fırında Sebzeli Lazanya
Erkek arkadaşımla beraber ilk yaptığımız yemek — 12 kişilik, her katı yan yana kurduğumuz bir lazanya. Onun yardımı olmasaydı bu kadar büyük bir tarife cesaret edemezdim. Kabak, patlıcan, biber ve mantar; zengin domates sosu, kremsi beşamel ve üç peynir arasında.
Hazırlık
90 min
Pişirme
55 min
Toplam
145 min
Porsiyon
12
Malzemeler
- 290 g kuru lazanya yaprağı
- 4 orta boy kabak, iri parçalara doğranmış
- 3 orta boy patlıcan, iri parçalara doğranmış
- 3 kırmızı biber, iri parçalara doğranmış
- 600 g mantar, dörde bölünmüş
- 2 büyük soğan, kabaca doğranmış
- 5 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 ⅔ kg olgun domates, kabaca doğranmış
- 440 g ricotta
- 340 g rendelenmiş mozzarella
- 130 g rendelenmiş parmesan
- 70 g tereyağı
- 70 g un
- 850 ml süt
- 65 ml zeytinyağı
- 1 ¾ çay kaşığı kuru kekik
- 1 ¾ çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 ¼ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam muskat
Yapılışı
- 1
Fırını 220°C'ye ısıt. Kabak, patlıcan, biber ve mantarı iri parçalar halinde doğra. İki büyük fırın tepsisine yay. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz, karabiber, kekik ve biraz fesleğen serpin. 25–35 dakika, kenarlarda hafif kızarma görene kadar fırınla. Bu adımı atlamayın — sebzeler önceden fırınlanmazsa lazanya sulu olur.
- 2
Sebzeler fırındayken domates sosunu hazırla. Büyük bir tencerede kalan zeytinyağını kızdır, soğanları ekle. 8–10 dakika yumuşayana kadar pişir. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavur.
- 3
Domatesleri ekle. Tuz, karabiber, kekik ve fesleğenle tatlandır. Domateslerin ekşiliğine göre bir tutam şeker ekleyebilirsin, olgunlaşmamışsa bir yemek kaşığı domates salçası da koyabilirsin. Kısık ateşte 25–30 dakika, sos koyulaşana kadar pişir. Fırından çıkan sebzeleri sosa karıştır.
- 4
Beşameli hazırla: tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyip sürekli çırpın. Sos koyulaşınca tuz, karabiber ve muskat ekle. Kıvamı krema gibi olmalı.
- 5
Küçük bir kasede ricottayı parmesanın yarısıyla (≈65g) karıştır. Kalan mozzarella ve parmesan ayrı kalsın.
- 6
Fırını 180°C'ye düşür. Büyük bir fırın kabını yağla. Lazanyayı şu sırayla kur: bir kepçe domates sosu → lazanya yaprakları → ricotta karışımı → sebzeli domates sosu → beşamel → mozzarella. Aynı sırayı tekrarla. En üstte bol beşamel, kalan mozzarella ve parmesan olsun. **Not:** Lazanya yaprakların 'no boil' değilse paketin yönergelerine bak — yeterli sos varsa çoğu kuru yaprak direkt kullanılabiliyor.
- 7
Alüminyum folyo ile kapat. 35 dakika pişir. Folyoyu çıkar, 20 dakika daha üzeri altın rengine dönene kadar pişir.
- 8
Servis etmeden önce 20–30 dakika dinlendir. Bu adım çok önemli — dinlendirmeden keserseniz dağılır.
Besin Değerleri porsiyon başına
470kcal
Calories
21g
Protein
37g
Carbs
25g
Fat