Merhaba, ben Azi.

27 · Paris'te yaşıyor

Eskiden çok fazla yemek seçen birisiydim. Dürüst olmak gerekirse hâlâ biraz öyleyim — ama bir noktada seçiciliğim meraklılığa dönüştü.

İstanbul'da büyümek, yüksek lisans için İngiltere'ye gitmek ve şimdi Paris'te yaşamak ve sık sık seyahat etmek birbirinden çok farklı yemek kültürlerini keşfetmem için mükemmel bir bahane oldu. Her şehir, her yolculuk, bir arkadaşın sofrasındaki her akşam yemeği bana yeni bir şey öğretti.

Açıkçası şu an en büyük tutkularımdan bir tanesi beğendiğim (ya da bayıldığım) bir yemeği tattıktan sonra eve gidip onu kendim çözmeye çalışmak. Bazen sadeleştirerek, bazen biraz daha sağlıklı hale getirerek, bazen de kendime benzeyene kadar ufak dokunuşlar yaparak bir şeyler üretmek bana çok iyi geliyor. Kırmızı et yemediğim için tariflerim doğal olarak o yönde şekilleniyor — ama hedefim hep aynı: gerçekten lezzetli ve iyi hissettiren yemekler yapmak.

Bu siteyi açma sebebim tariflerimi sürekli kaybediyor olmamdı. Çiziktirilen notlar, unutulan sekmeler, yarı yarıya hatırlanan miktarlar daha önce yaptığım tarifleri tekrar bulmak için uzun zaman harcamama neden oluyordu. Bugün Mes Recipes, onları tutmanın ve belki de tariflerimi sevebilecek başkalarıyla paylaşmanın bir yolu oldu.

Hakkımda birkaç şey

Mutfakta yalnızca çok yüksek sesli, enerjik bir playlist eşliğinde yemek yapıyorum. Dans ettiren, ruhu özgür bırakan türden.

Yeni yerler keşfetmeyi seviyorum ve aklımda en çok kalan şey hep yemekler oluyor. Bir yemeği yiyip o yemeğin geldiği kültürü gerçekten anlamak bambaşka bir şey.

Asya mutfağı benim için sonsuz bir keşif alanı. O kadar geniş ve katmanlı ki yüzeyi zar zor çizdiğimi hissediyorum — bu yüzden de geri dönmeyi bırakamıyorum.

Fransız pastacılığı benim zaafım. Paris'te yaşıyor olmak hiç yardımcı olmuyor.

Türk mutfağı benim konfor alanım. İyi bir mercimek çorbasının kokusu hâlâ bana evi hissettiriyor.

Ne yaparsanız yapın, neşeyle tatlandırmayı unutmayın. İşin tüm sırrı bu.

— Azi