Üç Çikolatalı Pasta

Malzemeler

1. Pandispanya

2. 1

   Fırını 180°C'ye, alt-üst (fansız) ayarda ısıtın. 20 cm'lik kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirip kelepçeyi kapatın, kenarlara çok az tereyağı sürün.

3. 2

   Unu, fındık ununu ve kakaoyu bir kapta karıştırın. Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın.

4. 3

   Beyazları mikserde çırpmaya başlayın. Köpürmeye başlar başlamaz şekeri azar azar ekleyip sert ve parlak kıvam alana kadar çırpın. Sarıları ekleyip kısa bir süre karıştırın.

5. 4

   Kuru malzemeleri birkaç seferde, spatulayla alttan üste doğru nazikçe katlayarak ekleyin — beyazların havasını kaçırmamaya dikkat edin. Hamuru kalıba dökün ve düzeltin.

6. 5

   13-15 dakika pişirin, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkınca hazırdır. Tamamen soğumaya bırakıp kelepçeyi açıp pandispanyayı çıkarın.

   ⏱15 dk

7. Kalıbı hazırlama

8. 6

   Kalıbı yıkayıp kurulayın, kelepçeyi kapatın. Tabana yağlı kağıttan bir daire koyun. İç kenarı, kalıp kenarından 2-3 cm yukarı taşacak şekilde yağlı kağıt şeridiyle kaplayın — kırışık olmamasına dikkat edin. Pandispanyayı kalıbın dibine yerleştirin.

9. Çıtır pralin tabanı

10. 7

    75 g pralini ve 25 g sütlü çikolatayı mikrodalgada kısa aralıklarla (20-30 saniye) eritin, her seferinde karıştırıp pürüzsüz hale getirin.

    ⏱30 sn
11. 8

    Çıtır krebi elinizle ufalayıp karışıma ekleyin ve karıştırın. Pandispanyanın üzerine yayıp kaşığın arkasıyla bastırarak eşit ve sıkı bir kat oluşturun. Diğer katları hazırlarken buzdolabına koyun.

12. Bitter çikolatalı mus

13. 9

    Jelatini soğuk suda 5-10 dakika yumuşamaya bırakın. Bir tencerede 60 ml kremayı ve parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı kısık ateşte, çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

    ⏱10 dk
14. 10

    Ocaktan alıp jelatinin suyunu sıkarak ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Karışımı sıcak olmayacak ama donmaya da başlamayacak şekilde ılımaya bırakın.

15. 11

    Soğuk 150 ml kremayı mikserde yumuşak kıvamda (sert krem şanti olmadan) çırpın. Çikolatalı karışımı iki seferde, spatulayla alttan üste nazikçe katlayarak ekleyin.

16. 12

    Musu pralin tabanının üzerine dökün, düzeltin. Yüzeyi dokunduğunda yapışmayacak kadar sertleşene dek 20-30 dakika dondurucuda ya da 60-90 dakika buzdolabında bekletin.

    ⏱30 dk

17. Sütlü çikolatalı mus

18. 13

    Jelatini soğuk suda yumuşamaya bırakın. 60 ml kremayı ve sütlü çikolatayı kısık ateşte eritip pürüzsüz hale getirin. Ocaktan alıp jelatini ekleyin, karıştırın ve ılımaya bırakın.

19. 14

    Soğuk 150 ml kremayı yumuşak kıvamda çırpın, çikolatalı karışımı iki seferde katlayarak ekleyin. Bitter musun donmuş olduğundan emin olup sütlü musu üzerine, bir kaşığın arkasına dökerek nazikçe yayın. 20-30 dakika dondurucuda ya da 60-90 dakika buzdolabında bekletin.

    ⏱30 dk

20. Beyaz çikolatalı mus

21. 15

    Jelatini soğuk suda yumuşamaya bırakın. 60 ml kremayı ve beyaz çikolatayı çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak eritin — beyaz çikolata çabuk yanar. Ocaktan alıp jelatini ekleyin, karıştırın ve ılımaya bırakın.

22. 16

    Soğuk 150 ml kremayı yumuşak kıvamda çırpın, çikolatalı karışımı iki seferde katlayarak ekleyin. Sütlü musun donduğundan emin olup beyaz musu üzerine dökün, yüzeyini spatulayla düzeltin. Bir gece boyunca (en az 8 saat) buzdolabında bekletin.

    ⏱8sa

23. Kalıptan çıkarma ve servis

24. 17

    Servisten önce pastayı 15-20 dakika dondurucuda bekletin — kenarlar sertleşir, daha temiz çıkar. Kelepçeyi açıp kenarı yukarı kaldırın, yağlı kağıdı yavaşça soyun.

    ⏱20 dk
25. 18

    Üzerini çikolata talaşlarıyla süsleyin. Dilimlerken bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın — her kesimden sonra tekrarlarsanız katlar düzgün görünür.

Besin Değerleri porsiyon başına