New York Bakehouse Çikolatalı Kurabiyeler
Erkek arkadaşımla ikimiz de büyük cookie hayranıyız — uzun denemeler sonunda evde tam istediğimiz gibi yapmanın yolunu buldum. Dışı çıtır içi yumuşak, kavrulmuş badem ve fındık dolu, sütlü çikolata parçacıklı. Deneyen herkes tarifi istedi.
Hazırlık
110 min
Pişirme
12 min
Toplam
122 min
Porsiyon
8
Malzemeler
- 230 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatılmış
- 130 g esmer şeker
- 100 g beyaz şeker
- ½ tatlı kaşığı vanilyalı toz
- 2 büyük yumurta
- 350 g un
- 30 g mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 cömert tutam tuz
- 90 g kavrulmuş badem, kaba kıyılmış
- 90 g kavrulmuş fındık, kaba kıyılmış
- 150 g sütlü çikolata parçacıkları
- 1
Fırını 210°C'ye ısıtın.
- 2
Yumuşamış tereyağı, esmer şeker, beyaz şeker ve vanilyalı tozu açık ve kabarık olana kadar çırpın.
- 3
Yumurtaları ekleyip pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- 4
Ayrı bir kasede un, mısır nişastası, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birleştirin. Kuru karışımı yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyip sadece birleşene kadar karıştırın — fazla yoğurmayın.
- 5
Kıyık badem, fındık ve çikolata parçacıklarını hamura katlayın.
- 6
Hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 7
8–10 eşit parçaya bölün ve her birini top şeklinde yuvarlayın.
- 8
Şekillendirilen topları en az 1 saat dondurucuya koyun.
- 9
Donmuş hamurları aralarında bol boşluk bırakarak yağlı kağıt serili tepside dizin.
- 10
9–12 dakika pişirin. Kenarlar altın rengi, orta kısım hâlâ hafif çiğ görünmeli — soğuyunca sertleşecekler. **İpucu:** Fırından çıkar çıkmaz her kurabiyenin üstüne 2–3 kare çikolata koyun — kendi ısısıyla eriyip pırıl pırıl bir tabaka oluşturuyor, harika oluyor.
Glutensiz alternatif
Unu 320g glutensiz unla değiştirin ve mısır nişastasını 40g'a çıkarın. Hamuru en az 1 saat (mümkünse bir gece) buzdolabında bekletin, topları şekillendirdikten sonra 30–60 dakika dondurun ve 210°C yerine 200°C'de pişirin. 10. dakikada kontrol edin. Daha yumuşak bir iç için ekstra 1 yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
Besin Değerleri porsiyon başına
650kcal
Calories
10g
Protein
70g
Carbs
38g
Fat