Fırında Sebzeli Nems
Kabak, havuç, mantar, yeşil soğan ve taze naneyle hazırlanan, kızartılmadan fırında pişirilen çıtır nems. Yanındaki hafif Vietnam usulü sosla birlikte servis edilir.
Hazırlık
30 min
Pişirme
40 min
Toplam
70 min
Porsiyon
3
Malzemeler
- 12 pirinç kağıdı (10-12 adet kullanacaksınız)
- 1 orta boy kabak, ince jülyen doğranmış (iç harç)
- 2 orta boy havuç, ince jülyen doğranmış (iç harç)
- 200 g mantar, ince doğranmış (iç harç)
- 4 dal yeşil soğan, ince doğranmış (iç harç)
- 10 yaprak taze nane, ince kıyılmış (iç harç)
- 1 diş sarımsak, ezilmiş (iç harç, isteğe bağlı)
- ½ çay kaşığı toz zencefil (iç harç)
- 1 ½ yemek kaşığı soya sosu (iç harç)
- 1 tutam karabiber (iç harç)
- ¼ çay kaşığı pul biber (iç harç, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç, sebzeleri sotelemek için)
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (üzerine hafifçe sürmek için)
- 2 yemek kaşığı soya sosu (sos)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (sos)
- 1 tatlı kaşığı bal (sos)
- ½ diş sarımsak, ezilmiş (sos, isteğe bağlı)
- ¼ çay kaşığı pul biber (sos)
Sebzeleri hazırla
- 1
Kabağı ve havucu ince jülyen kesin. Mantarı küçük küçük doğrayın, yeşil soğanı ince halkalar halinde kesin, naneyi ince kıyın ve sarımsağı ezin. Kabak jülyen olduğu için pişirirken suyunu çok bırakmaması adına yüksek ateş kullanacağız.
İç harcı hazırla
- 2
Geniş bir tavayı ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Mantarı ekleyip suyunu tamamen çekene kadar pişirin, sonra sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
- 3
Havuç ve kabağı ekleyip yüksek ateşte 4-5 dakika sotalayın — sebzeler hafif diri kalsın, tamamen yumuşamasın.
- 4
Ocağı kapatın. Yeşil soğanı ve naneyi ekleyin — bunları en son eklemek aromalarını koruyor. Soya sosu, karabiber, pul biber ve toz zencefili ekleyip karıştırın. Harcı sarmadan önce mutlaka tamamen soğutun.
Nemsleri sar
- 5
Geniş bir kaba ılık su koyun. Pirinç kağıdını 5-8 saniye suya batırıp çıkarın, düz bir zemine koyup 20-30 saniye yumuşamasını bekleyin.
- 6
Ortasına yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı sebzeli harç koyun. Alt kısmı kapatın, yanları içe katlayın, sıkıca rulo yapın. Çok doldurmayın — ince ve sıkı sarılan nems daha çıtır olur.
Fırında pişir
- 7
Fırını 200°C'ye ısıtın. Nemsleri yağlı kağıt üzerine dizin, üzerlerine çok az zeytinyağı sürün.
- 8
15 dakika pişirin, çevirin, 10-15 dakika daha pişirin (toplam 25-30 dakika). Daha çıtır istiyorsanız son 2-3 dakikada fanı açabilirsiniz.
Sos
- 9
Soya sosu, limon suyu, balı, sarımsağı ve pul biberi bir kapta karıştırın. Nemsleri sıcakken sosa batırarak servis edin.
Glutensiz alternatif
Bu tarif neredeyse tamamen glutensiz — sadece soya sosunu glutensiz (tamari) soya sosuyla değiştirmeniz yeterli.
Besin Değerleri porsiyon başına
240kcal
Calories
7g
Protein
40g
Carbs
7g
Fat