Haricots verts à l'huile d'olive et à l'oignon rouge
Des haricots verts mijotés longuement avec oignon rouge, carotte et tomate, dans peu d'huile d'olive — un classique turc du genre 'zeytinyağlı', traditionnellement servi tiède ou à température ambiante avec du riz ou du pain.
Prép.
15 min
Cuisson
35 min
Total
50 min
Portions
2
Ingrédients
- 500 g haricots verts, équeutés
- ½ oignon rouge, émincé en demi-lunes
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 2 tomates, râpées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café sucre
- 1 tasse eau chaude
- 1 c. à café sel
- 1 pincée persil frais, haché (pour servir)
Préparation
- 1
Équeutez les haricots verts, rincez-les, puis coupez-les en deux ou en tronçons plus courts.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large casserole et faites cuire l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Ajoutez la carotte et laissez cuire quelques minutes de plus.
- 4
Incorporez la tomate râpée et laissez cuire encore quelques minutes.
- 5
Ajoutez les haricots verts, mélangez pour bien les enrober, et saupoudrez de sucre.
- 6
Versez l'eau chaude et le sel. Dès l'ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les haricots et la carotte soient tendres.
- 7
Servez tiède ou froid, parsemé de persil frais haché.
Valeurs nutritionnelles par portion
250kcal
Calories
6g
Protein
29g
Carbs
14g
Fat
11g
Fiber