Lasagnes aux légumes rôtis
Le premier plat qu'on a cuisiné ensemble — mon copain et moi, côte à côte, à construire une lasagne pour douze. Sans lui, je n'aurais jamais osé m'attaquer à une recette aussi grande. Courgettes, aubergines, poivrons et champignons rôtis, sauce tomate généreuse, béchamel onctueuse et trois fromages.
Prép.
90 min
Cuisson
55 min
Total
145 min
Portions
12
Ingrédients
- 290 g feuilles de lasagnes sèches
- 4 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux
- 3 aubergines moyennes, coupées en gros morceaux
- 3 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
- 600 g champignons, coupés en quatre
- 2 gros oignons, grossièrement émincés
- 5 gousses d'ail, finement hachées
- 1 ⅔ kg de tomates mûres, grossièrement concassées
- 440 g de ricotta
- 340 g de mozzarella râpée
- 130 g de parmesan râpé
- 70 g de beurre doux
- 70 g de farine
- 850 ml de lait entier
- 65 ml d'huile d'olive
- 1 ¾ c. à café de thym séché
- 1 ¾ c. à café de basilic séché
- 1 ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220°C. Couper les courgettes, aubergines, poivrons et champignons en gros morceaux. Les répartir sur deux grandes plaques de cuisson. Arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de thym et de basilic. Rôtir 25–35 minutes jusqu'à légère caramélisation sur les bords. Ne pas sauter cette étape — sans ce passage au four, les légumes rendraient trop d'eau.
- 2
Pendant que les légumes rôtissent, préparer la sauce tomate. Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail et cuire encore 1 minute.
- 3
Ajouter les tomates. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et le basilic. Si les tomates sont trop acides, ajouter une pincée de sucre ; si elles manquent de maturité, incorporer une cuillère à soupe de concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux 25–30 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer les légumes rôtis.
- 4
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer 2 minutes. Verser le lait petit à petit en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- 5
Dans un bol, mélanger la ricotta avec la moitié du parmesan (≈65g). Réserver le reste de mozzarella et de parmesan.
- 6
Baisser le four à 180°C. Graisser un grand plat à gratin. Monter les lasagnes dans l'ordre suivant : une louche de sauce tomate → feuilles de lasagnes → mélange ricotta → sauce tomate aux légumes → béchamel → mozzarella. Répéter l'opération. Terminer par une couche généreuse de béchamel, la mozzarella restante et le parmesan. **Remarque :** si vos feuilles ne sont pas « sans précuisson », vérifiez les instructions sur le paquet — la plupart des feuilles sèches peuvent être utilisées directement si la sauce est suffisamment abondante.
- 7
Couvrir hermétiquement d'aluminium. Cuire 35 minutes. Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- 8
Laisser reposer 20–30 minutes avant de découper. Cette étape est essentielle — sans repos, les parts s'effondrent.
Valeurs nutritionnelles par portion
470kcal
Calories
21g
Protein
37g
Carbs
25g
Fat