Mochi à la fraise et haricots rouges épicés

Ingrédients

1. 1

   Préparez la pâte de haricots : écrasez les haricots rouges cuits dans une casserole à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette — passez-les au mixeur pour une texture plus lisse. Ajoutez le sucre roux, la cannelle, l'extrait de vanille, le gingembre et le sel. Faites cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et façonnable. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

2. 2

   Refroidissez et enveloppez les fraises : étalez la pâte sur une assiette et laissez-la tiédir, puis divisez-la en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion dans la paume de votre main, placez une fraise entière au centre et enveloppez-la complètement pour former une boule. Réservez au réfrigérateur jusqu'à raffermissement.

3. 3

   Préparez la pâte à mochi : dans un récipient allant au micro-ondes, fouettez ensemble la farine de riz glutineux, la fécule de maïs, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Faites chauffer par intervalles de 30 à 60 secondes en remuant entre chaque, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et élastique (2 à 3 minutes au total). Vous pouvez aussi la cuire à la vapeur.

   ⏱3 min
4. 4

   Façonnez et fermez : farinez généreusement votre plan de travail avec la fécule de maïs. Divisez la pâte chaude en 8 morceaux. Aplatissez chaque morceau dans la paume, placez une boule haricots-fraise froide au centre, rassemblez les bords et pincez bien pour fermer en dessous. Retirez l'excès de fécule.

5. 5

   Servez : parsemez de zeste d'orange si vous le souhaitez. Laissez reposer 10 à 15 minutes et servez à température ambiante. À déguster de préférence le jour même.

   ⏱15 min

Valeurs nutritionnelles par portion