Gnocchi maison sauce tomate
Des gnocchi de pomme de terre moelleux préparés maison avec peu d'ingrédients, servis avec une sauce tomate simple faite maison.
Prép.
30 min
Cuisson
25 min
Total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- 400 g pommes de terre farineuses
- 100 g farine
- 1 jaune d'œuf
- ½ c. à café sel (pour la pâte)
- 1 pincée noix de muscade râpée (facultatif)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses ail
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 400 g tomates (râpées ou concassées en conserve)
- 1 c. à soupe concentré de tomate (facultatif)
- 1 c. à café piment en flocons (pour le piquant)
- ½ c. à café sel (pour la sauce)
- ¼ c. à café poivre noir
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres — un couteau doit s'y enfoncer facilement. Égouttez, laissez tiédir puis épluchez.
- 2
Écrasez les pommes de terre encore chaudes jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Ajoutez la farine, le jaune d'œuf, le sel et la muscade (facultatif) à la purée. Mélangez juste assez pour lier la pâte — ne la travaillez pas trop, sinon les gnocchi seront denses.
- 4
Formez de fins boudins de pâte et coupez-les en tronçons d'environ 2 cm.
- 5
Pour la sauce, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson une minute.
- 6
Ajoutez les tomates, le piment en flocons, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7
Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 à 3 minutes, puis égouttez-les.
- 8
Mélangez les gnocchi égouttés avec la sauce tomate et servez chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
260kcal
Calories
7g
Protein
47g
Carbs
5g
Fat
5g
Fiber