Soupe dorée au curcuma
Une soupe réconfortante et anti-inflammatoire au lait de coco, gingembre et une touche de citron vert. Votre système immunitaire vous remerciera.
Prép.
10 min
Cuisson
25 min
Total
35 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 400 ml de lait de coco entier
- 500 ml de bouillon de légumes
- 400 g de haricots de Lima en conserve, égouttés
- 1 citron vert, jus pressé
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Incorporez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et les flocons de piment. Faites revenir 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- 3
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à légère ébullition.
- 4
Ajoutez les haricots de Lima et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Mixez partiellement la soupe au mixeur plongeant — l'objectif est une texture crémeuse mais avec encore un peu de matière.
- 6
Ajoutez le jus de citron vert, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 7
Servez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de lait de coco si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles par portion
280kcal
Calories
7g
Protein
32g
Carbs
15g
Fat