Curry de protéines de soja au lait de coco
Des morceaux de protéines de soja mijotés dans une sauce curry-coco onctueuse, sublimés par les petits pois. Entièrement végétarien, riche en protéines, prêt en moins de 30 minutes.
Prép.
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
2
Ingrédients
- 100 g protéine de soja gros morceaux
- 1 moyen oignon, finement émincé
- 3 gousses ail, écrasé
- 2 cm gingembre frais, râpé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à café curry en poudre
- 1 c. à café cumin
- ½ c. à café curcuma
- 1 pincée poivre noir
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 200 ml lait de coco
- 175 ml bouillon de légumes ou eau chaude (150-200 ml, à ajuster selon la texture souhaitée)
- 100 g petits pois
- 1 pincée sel
- 1 pincée coriandre fraîche ou persil (pour servir)
Préparation
- 1
Faites tremper la protéine de soja dans du bouillon de légumes chaud, juste assez pour la couvrir, pendant 10 à 15 minutes, puis essorez-la bien à la main — elle absorbera mieux la sauce.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, faites cuire encore 1 minute.
- 3
Ajoutez le curry, le cumin, le curcuma et le poivre noir, faites revenir environ 30 secondes — les épices vont libérer leurs arômes.
- 4
Ajoutez la protéine de soja essorée et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement colorer.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes. Incorporez le lait de coco et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- 6
Ajoutez les petits pois cuits. Pressez un peu de jus de citron si vous le souhaitez — cela se marie très bien avec le lait de coco.
Valeurs nutritionnelles par portion
390kcal
Calories
26g
Protein
20g
Carbs
24g
Fat