Cheesecake San Sebastian

Ingrédients

1. 1

   Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante — des ingrédients froids laisseront des grumeaux dans l'appareil.

2. 2

   Battez le fromage frais à vitesse basse (au robot, au fouet électrique ou à la main) jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Il est important qu'il ne reste aucun grumeau.

3. 3

   Ajoutez le sucre et continuez à battre à vitesse basse jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4. 4

   Tamisez la farine dans le mélange et incorporez-la.

5. 5

   Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant brièvement après chacun — évitez d'incorporer de l'air dans l'appareil.

6. 6

   Versez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

7. 7

   Passez l'appareil au tamis et versez-le dans un moule à charnière de 20 cm chemisé de papier cuisson.

8. 8

   Pendant que le four préchauffe à 220°C, placez un récipient d'eau à l'intérieur — cela crée un peu de vapeur. Enfournez dans le four bien préchauffé pendant 25 à 28 minutes.

   ⏱28 min
9. 9

   À la sortie du four, le dessus doit être bien doré et le centre doit encore trembloter franchement — c'est normal.

10. 10

    Une fois revenu à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur. Il doit reposer au moins 24 heures — le préparer un matin pour le servir le lendemain soir fonctionne très bien. Il se raffermit et prend sa texture finale en reposant au frais.

    ⏱24h

Valeurs nutritionnelles par portion