Tofu croustillant au four
Du tofu croustillant mariné dans un trio miel-sel-citron qui construit un umami profond sans sauce soja. Peu gras, riche en protéines, parfait sur du riz ou dans un bowl.
Prép.
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Portions
2
Ingrédients
- 200 g de tofu ferme (bien pressé)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
- ½ cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de sésame
- 2 gousses d'ail râpé
- ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux ou de piment en flocons
- 1 cuillère à café de graines de sésame (pour servir)
- 1 cuillère à soupe d'oignon nouveau ou de coriandre ciselés (pour servir, facultatif)
Préparation
- 1
Pressez le tofu : enveloppez-le dans un torchon propre, posez quelque chose de lourd dessus et laissez-le s'égoutter au moins 15 minutes. Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
- 2
Enrobez de fécule : coupez le tofu en cubes de 2–3 cm. Mélangez délicatement avec la fécule de maïs jusqu'à ce que chaque face soit légèrement enrobée — c'est le secret du croustillant.
- 3
Préparez la marinade : fouettez ensemble le sel, le miel, le jus de citron, l'huile, l'ail râpé, le gingembre et le paprika. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré-salé.
- 4
Enrobez le tofu : ajoutez les cubes farinés dans la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- 5
Enfournez : disposez les cubes sur la plaque en les espaçant bien. Faites cuire à 200°C pendant 20–25 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- 6
Servez : parsemez de sésame et d'oignon nouveau ou de coriandre. Servez chaud sur du riz, dans un bowl ou en accompagnement d'une salade.
Valeurs nutritionnelles par portion
185kcal
Calories
9g
Protein
11g
Carbs
12g
Fat