Rouleaux de printemps avocat, mangue et menthe

Ingrédients

1. 1

   Préparer la sauce : fouetter ensemble le jus de citron vert, le miel, la sauce soja et l'huile de sésame. Goûter et ajuster — plus de citron pour l'acidité, plus de miel pour équilibrer. Réserver.

2. 2

   Préparer toutes les garnitures avant de commencer à rouler : trancher l'avocat et la mangue, tailler la carotte en julienne, couper le concombre en bâtonnets, effeuiller la menthe. Tout disposer à portée de main.

3. 3

   Remplir un grand bol peu profond d'eau chaude. Tremper une galette de riz environ 15 secondes — elle doit être souple mais encore légèrement ferme (elle continuera à ramollir pendant le roulage).

   ⏱15s
4. 4

   Poser la galette sur une planche propre ou une surface légèrement humide. Dans le tiers inférieur, disposer une ou deux feuilles de menthe face vers le bas (elles apparaîtront à travers la galette), puis ajouter un peu de chaque garniture : laitue, vermicelles si utilisés, avocat, mangue, carotte et concombre.

5. 5

   Ne pas trop garnir — environ 2 à 3 c. à soupe de garniture par rouleau suffisent.

6. 6

   Replier le bas de la galette sur la garniture, rabattre fermement les deux côtés, puis rouler en s'éloignant de soi, en serrant bien.

7. 7

   Répéter avec les galettes restantes. Servir aussitôt avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles par portion